Versante Rosato Negroamaro I.G.P. Salento

La linea prende il nome dal versante adriatico, dove si estendono i vigneti Vallone. I Colori tipici della costa adriatica composti dal blu intenso del mare e dal continuo alternarsi del verde oro delle foglie di ulivo mosse dal vento. Ecco in queste poche parole è racchiuso lo spirito del Versante Vallone.

Rosa cerasuolo cristallino, estremamente versatile. In compagnia durante una tiepida sera di mezza estate. L’enigma salentino che ama sia i piatti di terra che del mare.

CARATTERISTICHE

Classificazione I.G.P.
Vitigno Negroamaro 100%
Zona di produzione: Tenute aziendali

Caratteristiche del vigneto

Esposizione: Nord – Sud
Superficie vitata: ha. 30
Natura del terreno: calcareo-argilloso
Forma di allevamento: cordone speronato bilaterale e Guyot
Produzione media per pianta: kg. 1,8

Tecnologia produttiva

Periodo di vendemmia: prima decade di settembre
Raccolta: manuale

Tecnica di vinificazione

pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di
acciaio termocondizionati per 20 giorni. Affinamento sulle fecce fini per tre
mesi. Maturazione in acciaio tre mesi.

Stabilizzazione del prodotto: statica a freddo, microfiltrazione.

Affinamento in bottiglia: 1 mese

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosa corallo intenso.
Odore: complesso, con note floreali e fruttuate.
Sapore: delicato, armonico, ben strutturato, di buona persistenza gusto-olfattiva.